СервисПро

06.02.2012

Столовая Центрального телеграфа: от дизайн-проекта до пусконаладки оборудования

Компания «СервисПро» выполнила полный комплекс работ по обновлению и переоборудованию столовой Центрального телеграфа. Она располагается в самом здании телеграфа на Тверской улице и рассчитана на обслуживание работников данного учреждения и его посетителей. Помимо зоны кухни и обеденного зала на 50 мест в столовой имеется небольшой экспресс-буфет, где всегда можно заказать холодные закуски, а также выпить кофе или чай с кондитерскими изделиями.

При разработке дизайн-проекта и подборе оборудования предпочтение отдавалось надежной и проверенной технике среднего ценового сегмента. Естественно, в проект были включены такие позиции как охлаждаемые прилавки, мармиты, стойки для подносов, кассовый модуль. Холодильные шкафы выбраны производства фирмы Polair (Россия), а холодильные столы — фирмы HiCold (Россия).

Тепловое оборудование подобрано с таким расчетом, чтобы можно было готовить несколько блюд в большом количестве. Это:

• электрическая плита на 4 конфорки — «Чувашторгтехника» (Россия),
• электрическая сковорода с комбинированной поверхностью — «Чувашторгтехника» (Россия),
• две конвекционные печи — MBM и Tecnoinox (Италия).

Поставлены также картофелечистка и высокопроизводительная мясорубка (до 600 кг в час). Обе позиции — фирмы «Торгмаш» (Беларусь). Мясорубка также может использоваться для производства колбас. Для изготовления кондитерских изделий служит планетарный миксер (JEJU, Тайвань) и расстойный шкаф (Piron, Италия).

Для оборудования буфета использовано, в том числе, следующее оборудование:

• морозильный ларь — Italfrost (Россия),
• холодильный шкаф со стеклянной дверью — «Марихолодмаш» (Россия),
• холодильная витрина настольная кондитерская — «Гастротехника» (Россия),
• суперавтоматическая кофемашина с двумя кофемолками — Franke (Швейцария).

Столовая открылась 6 февраля 2012 года.