Шкаф шокового охлаждения/заморозки с выносным агрегатом предназначен для быстрого охлаждения и заморозки разнообразных пищевых продуктов. Вместительная камера предназначена для размещения продуктов на вкатной тележке с 20 гастроемкостями GN2/1или контейнерами с размером 800х600 мм. Продуктивность этой модели позволяет охладить 210 кг продуктов с температуры +90 °C до температуры +3 °C за 90 минут, или заморозить 144 кг с температуры +90°C до температуры -18 °C за 240 минут. Камера легко чистится, её отделка имеет антикоррозийные свойства. Теплоизоляция толщиной 75 ммвыполнена из пенополиуретана. Для заморозки и охлаждения продуктов применяется вентилируемый тип охлаждения. Электронная система управления I.F.R. (Intelligent food recognition - система интеллектуального определения консистенции продуктов),оборудованная жидкокристаллическим дисплеем, позволяет в режиме реального времени анализировать и управлять процессом охлаждения продукта. Благодаря этой системе, достаточно ввести многопозиционный термокерн (щуп) в продукт и нажать кнопку пуска цикла интенсивного охлаждения. В зависимости от характеристик продуктов питания, аппарат самостоятельно отрегулирует температуру охлаждения и скорость вентилятора в холодильной камере. С помощью 3 датчиков, расположенных на термокерне температура определяется в толще продукта, на определенной глубине, а также в поверхностном слое обрабатываемого продукта.