СервисПро

21.12.2011

Восьмой ресторан в сети «Ёрш» оборудован при помощи «СервисПро»

Новый «Ёрш» открылся на Липецкой улице, напротив парка «Царицыно». Как и в других заведениях сети, гостей всегда ждет уха, рыба из собственной коптильни, разливное пиво и разнообразные закуски к нему. Оборудование для нового ресторана поставлено и смонтировано компанией «СервисПро».

Из теплового оборудования в ресторан поставлено несколько электрических плит, печь и мармит производства Tecnoinox (Италия), а также конвекционная печь MBM (Италия). Поскольку «Ёрш» славится своей копченой рыбой, отдельное место на кухне занимает электрическая печь-коптильня Helia Smoker (Германия). Одним из весомых достоинств данной модели является то, что она может без проблем использоваться на общей кухне — ее плотно закрывающаяся жаропрочная дверца не пропускает запахи. А конструкция печи позволяет готовить рыбу или мясо в собственном соку (без добавления жира) — причем, разные сорта рыбы или рыбу и мясо можно готовить одновременно, и запахи не будут смешиваться.

Для охлаждения продуктов поставлены изотермические камеры (производство «Север», Россия), холодильные шкафы на 700 литров (Polair, Россия), холодильные и морозильные рабочие столы (HiCold, Россия). Для бара выбрана коктейльная станция («Пищесталь», Россия), соковыжималка для овощей и фруктов Robot coupe (Франция) и соковыжималка для цитрусовых Vema (Италия).

Адрес ресторана «Ёрш»: г. Москва, ул. Липецкая, д. 2/8.

Открытие ресторана состоялось 14 декабря 2011 года.