СервисПро

20.08.2011

«Непальский двор» открыл свои двери для посетителей

В июле на территории культурно-образовательного центра «Этномир» начал свою работу Непальский двор. Это уникальное место, первый и пока единственный совместный проект России и Непала такого масштаба. Любой желающий может познакомиться с культурой, обычаями и традициями Непала и, конечно же, с интересной кухней этой страны.

Ресторан непальской кухни, рассчитанный на 40 мест, создавался при непосредственном участии компании «СервисПро» — и мы считаем этот проект своей очередной профессиональной удачей.

На довольно ограниченной площади кухни — всего 18 квадратных метров — нам удалось разместить все необходимое для удобной и эффективной работы, с учетом требований этнической непальской кухни.

Тепловое оборудование выбрано высокопроизводительное, итальянской фабрики MBM. Пароконвектомат, плита и фритюрница работают на природном газе. Также кухня укомплектована вертикальными холодильниками и морозильниками, столами с внутренним охлаждаемым объемом для хранения сырых продуктов и полуфабрикатов. Для переработки продуктов служат гастрономическая машина для нарезки, овощерезка, мясорубка, миксер-гомогенизатор для соусов. Для хранения приготовленных блюд используется мармит-подогреватель на пару и лампа подогрева.

Все нейтральное оборудование для кухни — столы, моечные ванны, стеллажи и полки — выполнены их нержавеющей стали и соответствуют самым строгим гигиеническим требованиям.

Отдельно спроектирована и оборудована зона для мойки посуды и барная зона в зале ресторана.

Открытие ресторана состоялось 24 июля 2011 года.